食中毒ニュース＆トピックス
京都市が生の鶏肉の提供中止を指導へ
平成２０年７月１４日の京都新聞の記事によると、京都市は１２日までに、生の鶏肉などを食べたことが原因の「カンピロバクター食中毒」が急増しているため、週明けにも市内の飲食店に鶏の生肉提供の中止を求め、消費者に食べないよう呼び掛ける方針を決めた。飲食店には事実上、「提供中止」を指導する異例の措置となる。
市によると、４月以降、市内で７件の食中毒が発生し、うちカンピロバクター菌によるものは５件で、すでに昨年度１年間の４件を上回った。いずれも鶏の刺し身やたたきなどを食べたのが原因。
カンピロバクター菌は鶏の腸管内に一般的に生息している。乾燥に弱く、６５度以上で数分加熱すれば死滅するが、刺し身やたたき、生レバーなどには高い確率で付着しているという。
市は、６月に市内の店頭や飲食店で鶏肉の抜き取り調査を実施、５５件中３４件（６１・８％）で菌を確認した。カンピロバクターによる食中毒は全国的にも増加傾向にあり、０７年には全国の食中毒の原因でノロウイルスを抜きトップとなった。
市生活衛生課は、このまま放置すれば夏場に向けてさらに同菌による食中毒が増加するとみて、「生の鶏肉を提供しない、注文しない、食べないの３原則を徹底していく」といい、飲食店への巡回指導を強め、市広報などを通じて消費者にも訴える。
鶏肉を扱う業者でつくる日本食鳥協会（東京都）も「業界内でも生の鶏肉を極力取り扱わないよう指導している」として、加盟業者に協力を求めていくという。・・・とのこと。
