食中毒ニュース＆トピックス
埼玉の大学食堂でカジキマグロのフライを食べた４人が食中毒
平成２１年６月２１日の産経新聞によると、埼玉県は１９日、同県宮代町の大学の食堂で、カジキマグロのフライを食べた男子学生４人がじんましんや頭痛を発症したと発表した。
県はカジキマグロに含まれていたヒスタミンを原因とする食中毒と断定し、食堂を１９日から２１日まで営業停止にした。
県によると、４人は１８日昼ごろ、食事をした直後に発症。カジキマグロのフライは４人を含め計３３８人が食べた。
ヒスタミンは赤身の魚を常温保存することなどで生成され、アレルギー反応を引き起こす。
